環境科学科では、自然環境や人間生活に関する実践的、体験的な学習を通して、環境の保全と創造に関する幅広い知識を身に付けるとともに科学的思考力や問題解決能力を伸長し地域に積極的に貢献できる力を身に付けます。

●第１学年では全員が共通履修科目を学習します。　
●第２学年以降は、興味・関心に応じて「生物環境」
｢生活環境」のいずれかの類型を選択して学習します。
○生物環境類型
・植物バイオテクノロジーや微生物バイオテクノロジーの知識・技術を学び、それらを活用した稀少生物の保護や菌類（キノコ）の栽培等について学習します。
・農業の持つ多面的な機能を活用し、自然環境の保護
などの環境問題について学習します。
○生活環境類型
・幼児から高齢者までの成長発達段階を理解し、健康
的な生活を送るための環境とヒューマンサービスにつ
いて学習します。
・地産地消のよさを活かした、安全な食の在り方を学
習します。